原料
長條茄子: 1個, 大蒜: 2-3瓣, 螺絲椒: 1個, 鹽: 1小勺, 糖: 1小勺, 西紅柿: 1個, 檸檬: 1個
步驟
1菜洗好,茄子去皮,番茄反正面用刀打十字
2把配菜切好備用。西紅柿切丁,大蒜切末,螺絲椒切絲。
3茄子切絲後需要放入涼水中浸泡!不然茄子會氧化變黑。
4空鍋燒熱
5放入三小勺油,然後放入螺絲椒,待炒出辣味後,放入西紅柿丁
6翻炒均勻
7放入茄絲,翻炒均勻
8待茄絲變軟,放入鹽,糖,大蒜,翻炒均勻立刻出鍋
小技巧
炒茄子是不能放醬油的,否則會很黑。 檸檬是用來洗手的,不然切完辣椒的手會很辣。