簡介
邱媽咪建議外宿的孩子預先做好一批披薩面坯冷凍在冷凍室內，以備忙的時候隨便弄一弄，就可以有一餐豐盛富有營養又簡便的一餐，要當早、午、晚餐都行。。。。
原料
高筋麵粉或普通麵粉 300克 水165克 （如果用上牛奶就要減少同等量的水） 細糖1+1/2湯匙 牛奶粉1+1/2湯匙（或牛奶5湯匙， 以上的水用量則減少5湯匙） 酵母1+1/2茶匙 鹽3/4茶匙 橄欖油或玉米油3湯匙 備註： 1。 可以在麵糰內加半茶匙的義大利綜合香料，增添風味。 2。 也可以加個全蛋液，然後減少50g的用水量。加了蛋液的面坯會更軟。
步驟
1、在個容器內放水，牛奶,糖及酵母，等待酵母被激活產生豐富的泡沫（圖1-1）。 2、加入麵粉及牛奶粉（有用的話），油及鹽，用筷子混合成棉絮狀，再搓揉麵糰至三光（面光， 手光，盆光）細緻的麵糰。如果麵糰太濕，自己斟酌加入一兩湯匙的麵粉，揉成細膩的麵糰。 3、把麵糰滾圓，放進盆中蓋起膜靜置1小時或至發酵超過雙倍大（如果天氣冷， 預熱烤箱一分鐘後， 把蓋起的面盆推進烤箱發酵，半途烤箱冷了，再重複預熱1分鐘） 4、把發酵完畢的麵糰取出放氣。 5、把麵糰分成2團滾圓，蓋起醒發鬆弛20分鐘。 6、醒發好以後，把麵糰杆薄，放進搽了油的披薩盤內，或烤盤裡，進行最後醒發40分鐘。（如果天氣冷， 預熱烤箱一分鐘後，在烤箱內放進一杯熱水， 把披薩面坯推進烤箱發酵） 7、大約40分鐘，發酵到2倍大以後，用叉子在面坯表面刺滿洞，避免烤時膨成大肚子。 8、把麵糰放進預熱好180度的烤箱中層，用上下火，烤8分鐘左右，至表面微黃色即可出爐。 9、塗上番茄紅醬，再鋪上自己喜好的披薩料，再擺上香腸片，黃梨片，一些雜菜，黃紅綠的椒圈，撒滿mozzarella芝士，再進烤箱烤至芝士溶解，稍微金黃即可享有咯！根本不輸給店裡買的披薩〜 10、建議番茄盛產價位低時，可以自己做簡易番茄紅醬 ， 冷凍起來慢慢用。
小技巧
1、1。 把豬肉或牛肉或雞肉切片， 用洋蔥，蘑菇片及黑胡椒炒一炒，加鹽調味，撒上一些麵粉收汁，就是一個不錯的披薩鋪料。也可以用蟹柳條，蝦仁等等的海鮮料（先汆燙熟才用）。 或罐頭鮪魚片，或吃剩的炸雞塊，咖喱雞快，白切雞塊等等，撕成絲再利用。 2、可以用80%的麵粉加20%的全麥粉，比較高纖健康（圖3-1） 3、可以把麵糰分成80g至100g的小麵糰，做成個人型的小型號披薩，免去切割的麻煩，外帶也比較方便（圖3-3）。 4、做養生義大利肉醬面 時，留一些番茄肉醬起來，利用它來做披薩的底醬可是一流的。。。
