原料
牛奶: 200ml, 魚膠粉: 5克, 奶油: 100ml, 抹茶粉: 5克, 砂糖: 20-30克, 熱水: 2茶匙
步驟
1所有的材料都在這裡, 因為最近腸胃比較敏感,所以我把配方里的牛奶改成豆奶,童鞋們可以自行選擇用豆奶或者牛奶、甚至羊奶都沒有問題。
2先將牛奶和奶油倒進一個小鍋里,如果家裡有專門的奶鍋更好,沒有的話,用平時煮麵的小鍋也行,但是要保證鍋子是乾淨無水無油的。
3將砂糖倒進鍋里與牛奶和奶油一起,開最小的火,用勺子慢慢地攪拌。
4用熱水攪勻抹茶粉至沒有顆粒狀, 用10克涼水與魚膠粉混合均勻。
5當鍋子裡的奶糊邊緣處開始漸漸有細小的泡泡出現,就熄火,離開爐子; 並將上一步驟的抹茶糊和魚膠粉混合物一起加進鍋子裡,並繼續攪拌。
6將抹茶奶糊過篩2-3次, 直至並沒有大顆的殘留物。
7將過濾好的抹茶奶糊小心的倒入杯子中,如果表面出現泡泡, 就用一根牙籤把泡泡戳破。 到好的奶糊放進冰箱裡冷藏2個小時就可以食用了!!
8成功的奶凍倒扣杯子不會掉出來,震動杯子的時候,奶凍也跟著顫抖!呵呵
9熱熱的夏季來一杯冰涼的奶凍,微甜不膩,口感順滑香濃,不說了, 你們好好享用吧~
小技巧
奶糊在鍋子裡要不停的攪拌,但是要注意力度,不要打得都發泡了; 一定要用最小的火煮,雖然慢了點, 但是好控制!!