原料
圓茄子: 一個, 西紅柿: 一個, 青椒: 半個, 蒜: 兩瓣, 姜: 兩片, 花生油: 4匙, 鹽: 2匙, 一品鮮醬油: 2匙, 糖: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 花椒油: 少許
步驟
1茄子切片,在水裡泡五分鐘,這樣茄子不會吸太多油。平底鍋倒花生油煎茄子,將鍋蓋蓋上。
2同時,切好西紅柿和青椒,姜蒜切末備用。
3茄子煎黃,放少許鹽,出鍋備用。
4用鍋里餘下的油,將姜蒜末爆香,加入西紅柿和青椒翻炒,再將煎好的茄子放入。
5倒2匙一品鮮醬油,蓋鍋蓋悶燒二分鐘。
6最後放糖少許,白鬍椒粉少許,花椒油少許,起鍋。
小技巧
整個過程,不要加水,因茄子已泡過水。