原料
蛋黃: 3顆， 牛奶: 250克， 玉米澱粉: 25克， 糖: 25克
步驟
1準備好材料
2把蛋黃和白糖放在奶鍋內（奶鍋比較方便，一會兒要用火弄熟）
3把蛋黃打發到原體積的3倍大小。顏色呈淺黃色。打蛋器高速打發大概5分鐘左右！
4把牛奶和澱粉跟蛋黃糊攪拌均勻。用篩網過篩，確保無顆粒！做出來的卡仕達醬會更順滑！
5加3滴香草精！沒有的也可以不放。
6小火加熱蛋黃糊！一定小火！差不多一分鐘左右。發現奶鍋底部蛋黃糊液體開始出現結塊，立即離火，快速攪拌！（這時候蛋黃糊是一半液體一半結塊狀，不用繼續加熱，結塊狀的溫度會加熱剩下的液體）攪拌至蛋黃糊順滑均勻！從刮刀上不會滴落！
7放入密封盒內，冰箱保鮮。食用時，發現呈現固體塊狀，拿出來攪拌順滑即可！
小技巧
攪拌蛋黃糊一定要小火，發現一小點結塊就要立即離火，這個過程很快，不要粗心！一分鐘左右就會結塊！加熱過了蛋黃糊就不會順滑，會有顆粒，口感大大減分！
