原料
雞: 一隻， 二荊條青椒: 適量， 老乾媽: 半瓶， 蒜: 適量， 姜: 適量， 花椒: 一小把， 菜油: 適量， 豆瓣醬: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1前面幾個步驟沒拍到圖片，準備好各種食材。我為了方便把姜蒜花椒裝在了一個小碗里(蒜和姜我剁碎了的)，老乾媽半瓶也用小碗裝在一邊
2把雞剁成小塊，燒水加料酒緊一下血水去腥味，在用冷水沖洗。在用豆瓣醬和薑末腌制一會兒。
3將炒鍋加菜油燒辣，(油的多少根據雞的多少來決定，油多不壞菜的。)放入姜蒜花椒翻炒，再加入老乾媽炒香，倒入雞肉翻炒在適量加點鹽，這樣雞肉更入味。
4雞肉炒香在加水蓋過雞。(這樣肉才能熟透牙齒不好的老人也能吃，想要肉在軟點就多加點水。)蓋上蓋子燜。在燜雞的過程中要注意火的大小和隨時翻炒一下。
5加入青椒在繼續翻炒。起鍋前嘗一下有沒有味道，如果沒有味道在加點鹽和雞精。
小技巧
要注意燜雞的水的多少，還有火候的大小，不要雞還沒好就沒有水了。不喜歡太辣的朋友可以少加點青椒和老乾媽。
