原料
黃瓜: 1根， 雞蛋: 1~2個， 小香蔥: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 料酒: 一點點（可省略）
步驟
1準備食材:黃瓜、雞蛋、小香蔥。
2黃瓜切薄片，香蔥切蔥花。
3雞蛋打入碗中，加一點點料酒，也可以不加。
4雞蛋攪打成蛋液。
5鍋中倒入適量開水，放入黃瓜片，加入適量鹽，燒開。煮5分鐘左右。
6沿著鍋邊倒入雞蛋液，等雞蛋稍微凝固，用筷子順著一個方向畫著圈攪動幾下，形成蛋花。
7最後放入蔥花，淋上麻油即可。
小技巧
1、放入黃瓜片後，可以加入一點玉米油之類沒有特殊味道的食用油，這樣利於保持黃瓜的清新顏色。2、煮的時候最好不要蓋鍋蓋，也是為了保持黃瓜的綠色。3、黃瓜去不去皮都可以，根據自己的習慣吧。
