原料
整雞: 1隻， 蔥: 1根， 大蒜: 適量， 料酒: 適量， 八角: 2個
步驟
1整隻雞分解，剁開，都是找到骨頭與骨頭的連接處
2整隻雞分解，剁開，都是找到骨頭與骨頭的連接處
3整隻雞分解，剁開，都是找到骨頭與骨頭的連接處
4將分解的雞剁成雞塊
5大蔥切成蔥段
6大蒜用刀背摁碎
7將雞塊沖洗乾淨，多衝洗幾遍使其的血水出來，可適當的泡一會，當水變清即可
8鍋內倒涼水，將雞塊放入，然後放入幾個八角，倒入大蔥段和大蒜瓣
9鍋內倒入適量料酒
10雞塊焯熟後撈出，過涼，多次沖洗，將雞塊洗凈
11將洗凈的雞塊倒入高壓鍋中，然後在倒入煮沸的清水
12放入高壓鍋壓熟即可
13清澈的雞湯
小技巧
- 分解雞要找到其骨頭與骨頭的連接處 2. 八角，蔥姜蒜和料酒都是在焯雞的下鍋 3. 在雞塊下鍋前要用水將其洗凈，多次沖洗直到水變清澈為止
