簡介
魚香肉絲和以往不同的是，選定了土豆作為主要食材，這是第一次用土豆來製作魚香菜，味道不難吃，事實上，一個小小的改變，不僅是一份新鮮體驗，給味蕾帶來的也是一次不凡的感受。
原料
主料：豬肉，土豆 配料：蒜薹，青、紅椒，澱粉，雞蛋，蒜末 調料：食鹽，食用油，豆瓣醬，料酒，白糖，香醋，雞精，醬油
步驟
1、準備豬肉和蒜薹，洗凈備用。 2、青椒和紅椒洗凈備用。 3、土豆一個，洗凈去皮備用。 4、木耳提前泡發備用。 5、豬肉切絲備用。 6、將豬肉放入碗中。 7、將食鹽、料酒、澱粉和蛋清放入肉絲里，攪拌均勻腌制10分鐘。 8、土豆切細絲備用。 9、將切好的土豆絲放入清水中，洗去澱粉。 10、將木耳、辣椒切絲，蒜薹切段。 11、炒鍋放油燒至溫熱。 12、炒鍋放油，油溫熱後下入腌制好的肉絲劃散炸制。 13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。 14、炒鍋留底油，下入豆瓣醬和蒜末炒香。 15、下入土豆絲翻炒。 16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中，同時加入醬油、白糖、香醋翻炒。 17、下入炸好的肉絲放在菜裡面翻炒均勻。 18、加水少許，蓋蓋燜一會，雞精放入調味，裝盤即可食用。
小技巧
土豆洗去澱粉水，可以保持脆脆的口感，雖然加入土豆絲有些突兀，但還是很融合這道菜。沒有那種不搭的感覺。
