原料
雞蛋: 3個， 牛奶: 50克， 奶油奶酪: 100克， 低筋麵粉: 15克， 黃油: 30克， 細砂糖: 60克， 玉米澱粉: 10克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1準備好材料，記得把雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃做蛋黃湖，蛋白用來打蛋白霜！低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起！
2把牛奶加入奶油奶酪里隔熱水攪拌到無顆粒！
3然後在加入已融化的黃油攪拌均勻（黃油可以用微波爐解凍功能幫助融化）
4再加入蛋黃，蛋黃分三次加入攪拌均勻！
5然後加入混合的低筋麵粉和玉米澱粉（可以直接過篩加入，無需再另外篩）
6麵糊完成，先放一邊！
7接下來打蛋白霜（60g的白砂糖分3次加入）並加入幾滴檸檬汁用來除去蛋白的腥味！
8麵糊和蛋白霜混合攪拌均勻！
9製作芝士蛋糕最好用橢圓形的固體模具，如果沒有可以用圓形活底模具，但是要記的提前用錫紙包裹緊密防止漏水！將製作好的蛋糕糊倒入模具後用力在桌子上震幾下，將內部大氣泡震出！
10然後在烤盤上倒入大約1cm深的水，將模具放入水中烘烤！放入預熱好的烤箱，溫度下火140度上火130度，時間70分鐘。
11出烤箱後，靜置冷卻後會出現少些回縮狀況屬於正常！冷卻後脫模
12這樣一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦！冷藏後口感更佳。。。
小技巧
芝士蛋糕使用的是水浴低溫烘培法，所以一定要記得在烤盤裡加水烘烤哦！
