原料
低筋麵粉: 100g， RIO水蜜桃雞尾酒: 75g， 蛋黃: 80g， 蛋白: 190g， 玉米油: 60g， 玉米澱粉: 10g， 細砂糖: 75g
步驟
1先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子裡
2然後在將低筋麵粉也過篩到盆子裡
3打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用
4接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入
5打發到乾性發泡即可，如圖 提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角
6先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法
7混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裡，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）
8混合好的蛋糕糊 是蓬鬆且輕盈的
9將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之後 在將模具在檯面上輕震三下 震出裡面的大氣泡
10送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鐘後 在轉155度烤十分鐘
小技巧
烤好的戚風蛋糕出爐後 要在檯面上輕震三下，震出內部的熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全涼透了在脫模
