原料
吉利丁片: 2.5片， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 40克（20克+20克）， 馬斯卡彭奶酪: 250克， 淡奶油: 125克， 手指餅乾: 200克， 純咖啡粉: 2克， 朗姆酒: 適量， 可可粉: 適量， 糖粉: 適量
步驟
1冰水泡吉利丁片
2蛋黃加糖20克打發至乳白色
3吉利丁片瀝干水加入蛋黃糊中 隔熱水攪拌至無顆粒
4加入馬斯卡彭奶酪攪拌至無顆粒狀 備用
5找無水打蛋盆將淡奶油加20克糖打至六分發 （略有紋路）
6將打發好的奶油加入奶酪糊中，攪拌至無顆粒。
7熱水加黑咖啡粉加朗姆酒混合均勻
8準備一個六寸可活動的蛋糕模
9手指餅乾快速沾上咖啡液並鋪於蛋糕模底部
10倒入二分之一的蛋糕糊
11再鋪上第二層手指餅乾
12倒入剩下的蛋糕糊，用刮刀表面刮平
13放入冷藏4小時以上 取出後再撒上可可粉 和 糖粉； 手指餅乾圍圈裝飾
小技巧
天氣熱，手指餅乾容易上浮， 可以第一層蛋糕湖鋪上的時候先放入冰箱一小會，看到微凝固再鋪第二層手指餅乾
