原料
郫縣豆瓣醬: 一勺， 火鍋底料: ， 香菜: ， 千張: 2張， 金針菇: 一把， 干辣椒: ， 蒜末: ， 蚝油: 一勺， 麻椒: ， 花椒:
步驟
1把金針菇豆腐皮洗凈，豆腐皮切條，取少量金針菇用豆腐皮捲住用牙籤固定。
2把辣椒切段，蒜切沫備用！ 鍋里放油，油溫7成熱時放花椒麻椒炸，出味後撈出，油溫稍涼時放一勺豆瓣醬，兩大勺火鍋底料，炒出紅油，放入辣椒翻炒（不喜歡吃辣的可以不放），辣椒炒香後放入卷好的金針菇，放水，水沒過金針菇即可！放入蚝油，老抽來回翻炒，（因為醬是鹹的，所以基本上不用放鹽）
3金針菇快出鍋時放入蒜末，等出鍋時放入香菜即可！
小技巧
放醬時油溫不要太熱，否則醬容易被炒苦。金針菇不能包得太大，泰達的話吃的時候嘴裡塞不下！
