原料
瘦肉200克 油菜心100克 荸薺10克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油500克 (實耗80克) 蚝油2小匙 香油1小匙 高湯2大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末; 2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、薑末、澱粉拌勻，打至起膠，做成肉餅; 3.油菜心用開水燙熟，擺入碟內; 4.鍋內放油，油溫升至六成熱時下入肉餅，炸至外脆里嫩時撈起，擺在菜心上; 5.鍋內留底油，注入高湯，調入剩下的鹽、味精、白糖、蚝油，用澱粉勾芡，淋香油後澆到肉餅上即可。 注意 葷素搭配，誘人食慾。應選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時火不宜太大。
