原料
豬小排: 2條, 料酒: 1湯勺, 鹽: 3克, 醬油: 2湯勺, 米醋: 3湯勺, 冰糖: 60克, 姜粒: 適量, 炒熟的白芝麻: 適量
步驟
1豬小排洗凈,晾乾水後切塊備用
2燒開水把豬小排灼過,經灼水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味,然後洗凈晾乾備用
3把調料(料酒,醬油,米醋和冰糖)用小碗備好
4鍋里燒熱,倒少量油,爆香姜粒
5倒入排骨,一直翻炒到排骨表面金黃微焦
6把預先準備好的調料倒進去,炒均勻
7倒入開水(水量要能沒過排骨,一定要開水,冷水會讓肉質變硬),加蓋,調中小火燜20分鐘
8最後加入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮即可~最後撒些芝麻點綴就可以裝盤咯(最後收汁的時候要不停翻炒,以免炒焦~)