蝦: ， 黑胡椒粉: ， 椒鹽粉:
1基圍蝦剖開，去頭去蝦線。
2剖開後攤平，用刀背敲服帖，這樣有利於炸後可以站起來。
3靜置，務必將水濾干。
4起油鍋，鍋里撒點鹽，防止濺油。
5下油鍋，炸蝦。
6出鍋擺盤，撒黑胡椒粉和椒鹽粉調味。
