原料
核桃，松仔仁，花生仁，西瓜仔仁，芝麻，葡萄干20克，果丹皮20克，糯米粉60克，花生油20克，白糖30克，蜂蜜20克，水40克，蛋黃2個，全蛋1個，色拉油少許
步驟
1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄乾20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。 2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。 3.將五仁分別放在烤盤裡，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。 4.糯米粉在鍋里炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。 5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。 6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。 7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、梘水2克、（圖片上放錯了一樣東西，小碗里的白糖應是花生油）。 8.盆里加入糖漿、花生油、梘水攪拌至乳化。 9.拌入低粉。 10.各成均勻的麵糰。 11.用保鮮膜包住麵糰，鬆弛約30分鐘。 12.把鬆弛好的餅皮分割成20克的面劑。 13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。 14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用一點麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來。 15.要輕輕的往模子裡壓，花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。 16.入烤箱烘烤：170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液後再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換一下烤盤，使著色更加均勻。
小技巧
蛋液配方 1、蛋黃兩個、全蛋一個、少許色拉油 2、蛋黃、少許色拉油 3、全蛋、少許色拉油
