原料
龍蝦: 一隻， 蔥: 適量， 姜: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蛋清: 一個
步驟
1將冰凍龍蝦剁塊
2準備好雞蛋清
3將蘸過蛋清的龍蝦塊放入澱粉中均勻的裹上澱粉
4放入七分熱的油中炸至龍蝦塊呈金黃色
5先熱鍋，隨後放入生薑片。再加入色拉油，待油至七成熱後放入蝦頭，翻炒過程中用鏟子擠壓蝦頭，煸炒出蝦油。
6將鍋中的東西撇至一邊，此時蝦油呈橙紅色。撒入適量蔥段。
7倒入事先炸好的龍蝦塊翻炒，加入適量料酒，鹽和生抽依個人口味，可加可不加。
8做好啦。很下飯。
小技巧
因為冷凍龍蝦沒有頭，特意炒了蝦油。
