原料
低筋麵粉: １８０克， 可可粉: ２ＴＳＰ， 黃油: ９０克， 蛋白: ２０克， 白糖: ６０克， 杏仁粉: １５克（如果沒有，可不用）， 泡打粉: １／４ＴＳＰ
步驟
1準備材料，黃油軟化
2打發黃油至羽毛狀
3分次加入蛋白，邊加入邊打發
4加入蛋白後，打發至發白
5篩入麵粉、泡打粉，加入杏仁粉，和成均勻麵糰，分兩塊。一塊加入可可粉繼續和成均勻麵糰
6分別將兩塊麵糰在薄膜上擀成麵皮，大概0.8厘米厚的大概，兩麵皮形狀大小大概一致
7藉助薄膜將兩塊麵皮疊在一起，再擀成0.8厘米厚的麵皮，修整齊
8從一側開始捲起來，小心卷，麵皮易裂開
9捲起來後，稍微整形後，用薄膜包好後，放入冰箱冷藏１個多小時
10取出來，撕掉薄膜，切成0.8厘米厚的片狀
11將切好的餅乾模依次放入烤盤，取有一定的空隙
12度，中層，２５分，熄火後燜１５分鐘即可
小技巧
很有層次感的餅乾，香香脆脆的。
