原料
A:郫縣豆瓣醬+花椒: 適量, B:海底撈清湯底料: 適量, 青椒: 適量, 芹菜: 適量, 洋蔥: 適量, 干紅辣椒: 適量, 炒過的白芝麻: 適量, 大蝦: 適量
步驟
1大蝦洗凈剪去腳和須子,開背去沙線(如果不知道如何去沙線請百度)。
2如果你願意自己炒醬料,請選擇A組搭配,起油鍋放花椒爆香,願意在食物中看到花椒的請無視,不願意的請在爆香後撈出。然後在花椒油中加入適量郫縣豆瓣醬(它比較咸,還辣,所以一點點放,不要一次放太多)
3如果你不願意自己炒醬料,請選擇B組,直接在油鍋中放少許海底撈清湯底料爆香。
4把蔬菜們丟進去炒,如果你喜歡吃綿軟一些的蔬菜,那麼炒一會兒再放蝦。如果你喜歡吃催硬一些的蔬菜,那就炒幾下就丟入蝦子。
5倒入適量醬油和料酒,繼續中小火翻炒。
65分鐘左右,蝦子顏色已經變紅,即可關火,在表面撒上一些炒過的白芝麻(不要在沒關火的時候放,容易糊)
7出鍋,開吃。
小技巧
小秘訣: 1、炒5分鐘左右蝦子才會入味。 2、不知道放多少醬料合適的同學,可以多放幾次,多嘗嘗,小心一失足成千古恨。 3、放點哈啤小麥王代替料酒,會別有風味。