原料
燉肉湯: 一盆， 大蔥: 兩根， 粉芡(紅薯粉芡): 兩碗， 水: 五碗
步驟
1先準備好肉湯，我今天用的是燉驢架的湯，裡邊有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那樣子吧。
2準備粉芡兩碗，冒尖的兩碗。我用的是買的那種散裝的粉芡，裡邊有些許碎塊。把粉芡放到菜板上，用擀麵杖壓碎後放到一個大點的盆里備用。
3將兩顆大蔥切碎。
4將五碗水和一碗肉湯，放到小鍋里加熱。在這裡說下，蒸丸子的比例是一碗芡三碗水。我準備蒸六碗。
5水加熱的上邊起白沫的時候，用大勺子取一勺，一點一點的往裝粉芡的盆子裡倒。倒的時候只倒一邊，另外一邊的粉芡繼續保持乾燥。炒倒邊用筷子攪拌，目的是使這二分之一盆的粉芡溶解開，因為水現在比較熱了，所以不太好攪拌，請耐心的一點一點的加水。直到這二分之一的粉芡完全溶解。我這次大概是用了兩大勺。基本上這一半的粉芡攪拌均勻，鍋里的水也就開了。
6然後將剩下鍋里的開水全部倒進裝粉芡的盆里，馬上攪拌均勻。
7將準備好的蔥碎和剩下的肉湯倒進裝粉芡盆里一起攪拌均勻。加適量的鹽調味。
8將攪拌好的粉芡糊糊裝入六個碗中，大概是十分之九滿。不要裝太滿，後邊一蒸還會發漲，就溢出了。
9蒸鍋放水，準備蒸。多放些水，因為要蒸四十分鐘。不用開鍋，一起放進去蒸就行。水開後，計時四十分鐘。關火。在鍋里悶十五分鐘。
10好啦，這是蒸好的樣子。在碗里放到涼為止，再用小刀順碗邊劃一圈，一扣，丸子就出來了。
