原料
雞腿: 1隻, 茭白: 1個, 野山椒: 4個, 辣椒: 2個, 酸刀豆: 一小把, 玉米粉: 裹雞腿的量, 生薑: 2 片, 大蒜: 2~3顆, 生抽,鹽,雞精: , 王守毅牌麻辣鮮:
步驟
1雞腿洗凈,剔除骨頭,切成小塊。茭白切塊,刀豆切成小點,野山椒姜切沫,辣椒切圈,蒜切片
2用野山椒,姜沫,生抽,鹽少量,把雞腿腌半小時以上
3腌好後用玉米粉裹好,鍋內放油(比平時炒菜多一倍就可以了)燒熱,放肉,炸成金黃色,撈出裝好。
4辣椒蒜稍微炒下,放刀豆,茭白,炒2分鐘,放鹽(平時炒菜的量),雞精少量,生抽適量,翻炒幾下,放小半碗水,等炒到只有鍋底點點水的時候放肉翻炒,放適量麻辣鮮。翻炒幾下出鍋
小技巧
腌過後肉很嫩,一定要腌半小時以上。因家裡沒有玉米粉就用麵粉裹的,但玉米粉裹的炸出來吃起來像雞米花。麵粉弄的軟些。不過也挺好吃的