簡介
綠豆/紅豆餡兩種豆整法一樣。
原料
麵皮：糯米粉160克，粘米粉80克，澄麵粉70克，煉奶90克，椰奶100克，牛奶300克，糖50克，油50克 綠豆餡：去衣綠豆200克，椰奶100克(不喜歡椰奶也可以用牛奶或水代替,用椰奶的味道比較香)，油50克，鹽少許，糖100克 紅豆餡：紅豆200克，椰奶100克，油50克，鹽少許，糖100克 奶黃餡: 雞蛋5隻,糖100克,油100克,牛奶90毫升,澄麵粉50克
步驟
紅豆/綠豆餡的做法 1、首先把紅豆和綠豆洗幾次，然後浸泡一晚或者最少4小時。 2、浸泡後把水過濾干。 3、然後各自加入100毫升的水（剛好蓋過面1厘米），放入鍋中用中大火隔水蒸煮30分鐘。 4、煮好後倒出多餘的水分，然後把綠豆/紅豆倒入攪拌機，再加入糖、椰奶、油和鹽攪拌成糊。 4、把攪拌好的糊漿倒入不粘鍋里，用中大火煮至水分干膩（成麵粉團的樣子），約20分鐘。然後放好待涼備用。 奶黃餡的做法 1, 把糖和油倒入一個大碗里,然後逐個逐個雞蛋放進去攪渾,再加入牛奶和澄麵粉攪渾至無粉粒。 2, 放入鍋里用大火隔水蒸25分鐘,拿出來待涼後放入冰箱半個小時即可。 【冰皮的製作】 1、把糯米粉、粘米粉、澄麵粉、煉奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一個大盛碗里，攪渾至無粉粒。 2、然後放入鍋里，用中大火隔水蒸30分鐘。途中為了避免有沉澱，最好要用筷子攪拌均勻幾次。 3、蒸好後拿出來待涼。 4、然後再把粉團拿出來搓幾次，再分成多個小粉團待用。 5、把適量的糯米粉倒入不粘鍋里，用中火翻炒直至變成金黃色即可。這個是用來搓粉團用的，這樣就不怕黏手了。 【綠豆/紅豆冰皮月餅的製作】 1、把皮給壓平成一個圓形，把適量的餡放到皮的中間，包好成圓粒。 2、再把圓粒粘一點點糯米粉，放到月餅模中間，利用月餅模壓出圖案即可。
