紅燒魚 0

原料

魚、鹽、油、生薑絲、豆瓣醬、蔥花、香菜:

步驟

1.魚處理完洗凈後抹少許鹽入味

2鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎。魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧！

3等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑放入魚內，再放入豆瓣醬小炒出紅油，放入適量的水,將魚燜熟，起鍋前灑入蔥花和香菜

小技巧

  1. 下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相 2. 如果為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀

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