原料
雞胸肉: 350克， 二荊條: 200克， 紅椒: 一個， 生薑大蒜: 若干， 干辣椒: 十顆， 野山椒: 五顆， 花椒: 若干， 澱粉: 10克， 花椒油: 5克， 香油: 5滴， 醬油: 5克
步驟
1雞肉切塊 1.2厘米左右 干辣椒 野山椒 切成小段 生薑大蒜切碎
2把切好的干辣椒 野山椒 生薑大蒜碎放入雞丁的大碗中 然後再加入泡野山椒的水（沒有可以不要，但加了更入味） 醬油 （可以多加一點就不用加鹽）花椒油7 .8滴（根據口味加減）香油5滴左右 拌均勻 然後再加入澱粉 拌均勻 如果覺得有點干可以稍稍加入一點水 因為我是加了野山椒的水 所以沒有加水
3雞丁碼好味放這邊 最好放置15分鐘左右讓肉充分入味 二荊條紅辣椒切塊備用
4生薑大蒜切塊備用
5油鍋里放入幾顆花椒熗一下鍋
6然後放入生薑大蒜煸出香味
7加入雞丁翻炒 因為加入了澱粉的原因 會有點粘鍋 所以開始一定要不停的翻炒 讓雞丁炒均勻
8雞丁變色之後加加入青紅椒 繼續翻炒至雞丁熟透 然後試一下是否還需要加點鹽就可以出鍋啦
9裝盤開動
小技巧
之所以把野山椒和干辣椒腌雞丁而不是直接炒是因為腌的比炒的雞丁更入味，炒的呢個的味道總覺得雞丁味道不夠 其實還可以在腌的雞肉里加點玉米粒 （今天沒玉米就沒加 ） 炒出來顏色會更漂亮 因為二荊條不是很容易炒軟，所以炒之前可以先在微波爐高火丁4到5分鐘（我今天為了炒出來好看一點就沒丁） 炒出來的雞丁麻將鮮香非常下飯，所以要多蒸點米飯喲???
