原料
老面: ， 面: ， 鹼面: ， 熱水: ， 鹽: ， 香油:
步驟
1取老面用熱水泡開
2取四小杯麵和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處
3等面發至都是蜂窩狀時，就發好了，加入一點鹼面
4加一點熱水將鹼面揉勻
5不粘手時，聞著沒有酸味正好
6取一小塊面至案板上
7將面用擀麵杖擀成一個小薄餅，撒上鹽，香油塗抹均勻
8將薄餅順著一個方向捲起來，成條狀，用刀切成小塊
9取小塊順著沒切的兩面拉一下
10兩個手順著不同的方向擰一下，底部匯合
11一個花捲就好了
12將做好的花捲放篦子上，鍋內做水，開鍋蒸十五分鐘就熟了
小技巧
用大碗蓋住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊是以防漏氣。
