原料
姜: 少量, 蔥: 少量
步驟
1鍋中加水 燒開 水的量大約要蓋過雞的量
2雞內塞入香菇 姜 蒜
3把雞放入鍋內 蓋上鍋蓋(看時間,一般煮15分鐘。) 煮了大概十分鐘後,待雞腔灌滿熱水,夾起雞脖子提出水面漏清熱水(要兩隻手操作,避免濺到熱水)再把雞放入鍋內,如此重複兩到三次,內腔灌滿滾水(此步驟,湛江叫「吊水」,廣州叫「戥水」。) 接著蓋鍋蓋 除了吊水需要開蓋 其餘時間要蓋鍋煮,快接近十五分鐘的時候 開鍋蓋 檢驗熟不熟可以拿根筷子在雞腿肉最厚處戳下,若沒有血水流出,雞熟了 。
4好了 出鍋
5切塊擺盤
6醬汁:沙姜 些許蔥花 醬油 花生油
7最後開吃!