原料
新鮮花蛤蜊: 600g， 蔥姜蒜: 若干， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 鹽: 一小勺， 料酒: 一勺， 醋: 少許， 糖: 少許（可以不放）， 清湯醬油: 一勺
步驟
1市場買新鮮花蛤時，最好問清楚是否已經吐乾淨沙。洗乾淨外殼，摸上去清爽不黏手就可以了。
2鍋里小半鍋水燒開，洗好的花蛤放進去煮，蓋上鍋蓋容易張口。水再燒開花蛤全部張口關火。撈出花蛤，水倒掉，放到水龍頭下沖洗一會，可以看到肉里有無細沙。直到沖乾淨為止，瀝干水備用。
3起油鍋，蔥姜蒜末爆鍋，炒出香味加郫縣豆瓣醬然後放入花蛤炒均勻，噴料酒，加鹽醋醬油糖一點點水，炒勻就可以出鍋了。咸甜度可以根據平時的口味調整。我們家喜歡帶點甜味鮮香。
小技巧
預先煮過已經熟了，加佐料炒勻就可以出鍋。
