原料
去皮白蘿蔔絲: 625g， 臘腸: 50g， 臘肉: 25g， 蝦米: 15g， 乾貝（瑤柱）: 15g， 粘米粉（或粘米）: 130g， 澄粉: 36g澄粉是增加透明度和彈性，沒有或不喜歡可全用粘米粉。）， 水: 250g， 白鬍椒粉: 1g， 薑汁: 適量， 鹽: 5g， 糖: 8g
步驟
1蝦米和乾貝用約250g熱水泡軟（水不要倒掉，留著調米漿用），蝦米切丁，乾貝撕成細絲備用；臘腸和臘肉切成小丁備用；
2如果用粘米打米粉或加水用料理機打米漿的（如果打米漿要提前一晚用水泡米）要提前做好準備，用現成粘米粉的這步可省略；
3白蘿蔔去皮刨成絲備用（注意蘿蔔絲太細容易化了沒有口感，太粗容易散）；
4粘米粉和澄粉倒入碗里，加入200g的水（泡蝦米和乾貝的水），攪拌成均勻的米漿，加入胡椒粉、薑汁、鹽和糖等調味料拌勻備用；
5加熱炒鍋，加少許油，倒入臘腸和臘肉爆香，再加入蝦米和乾貝炒香，盛起備用；
6熱鍋倒入適量油，蘿蔔絲倒入炒鍋，炒至蘿蔔軟身，炒的時候如果太干可加少許點水，如果水太多就勺走，炒好後鍋底沒有多餘積水，這樣容易掌握蘿蔔糕的水分比例，做出穩定的成品；
7加入炒過的臘腸和臘肉炒勻後關火，記得關火！（要不後面加米漿容易糊底）；
8倒入調好的米漿拌勻，拌好的狀態是粘稠成團的。 如果感覺偏濕，可開小火燒燒（如果之前的材料炒後沒有多餘水份，基本是不需要再開火燒的）；如果感覺偏干，可稍微加點水。
9所有材料拌勻後，倒入模子裡（不易脫模的要在模子裡面抹油），用勺子壓平，面鋪保鮮膜或蓋著（以免蒸汽水滴落），水開後隔水大火蒸45分鐘左右，視糕體大小和厚度調整時間；
10蘿蔔糕蒸熟後放涼，待其凝固後脫模、按自己喜歡的大小切片或切塊，放冰箱冷藏或冷凍保存。吃的時候用平底鍋放少許油，放入蘿蔔糕用小火煎至兩面金黃即可，蒸熱也行但沒那麼香口。
小技巧
1.蘿蔔一定要選新鮮、清甜多汁的； 2.米漿水量按自己喜歡的軟硬口感做增減,如果想要口感更軟可適當多加點水； 4.模子可隨意，我的模具大小：15cm13.3cm4.5cm； 5.澄粉是增加透明度和彈性，沒有或不喜歡可全用粘米粉代替。
