原料
1-1.2KG蘿蔔（青蘿蔔白蘿蔔均可）: 3根， : 杯子是韓國電飯煲里自帶的那種米杯。半杯糖在60-70克左右， 腌制階段用料: ， 鹽（細鹽即可）: 半杯， 砂糖: 半杯， 大蔥: 1根足夠， 麵糊階段用料: ， 普通麵粉: 3大勺（大概50-60克左右）， 水: 2杯（大概280-300克）， 醬料用料: ， 鹽: 2大勺（40-45克）， 糖: 1杯（120-140克左右）， 姜泥: 1大勺（30克左右）， 蒜泥: 壓實1杯（大概要2頭整蒜）， 蝦醬（是那種一粒一粒蝦的那種）: 3大勺（90-100克左右）， 粗辣椒粉: 1杯半（200克左右）， 細辣椒粉: 1杯半
步驟
1用刷子將蘿蔔洗乾淨，不用削皮（我的蘿蔔削皮是因為蘿蔔表面不太好了），削皮出水會特別快，所以不用削皮就行。然後切塊，大概1.5厘米左右高的圓塊，切成圓塊之後橫豎各兩刀，一個圓塊切成9小塊即可
2蘿蔔放在盆里，加入半杯鹽和半杯糖，攪拌均勻，攪拌的時候蘿蔔就會出水，攪拌完之後放一邊，大概腌制20-30分鐘。
3蘿蔔放在一遍，我們來做需要用到的麵糊。 把麵粉倒在不粘鍋里，加入水。先攪拌至沒有顆粒，然後開小火，不斷攪拌，攪至粘稠的糊狀即可。關火，放在一邊晾涼。整個開火過程也就3分鐘不到。
4然後我們把除辣椒粉外的醬料用料倒在一起，加入晾涼後的麵糊，攪拌均勻。然後先加入粗辣椒粉，攪拌均勻後再加入細辣椒粉攪勻。這時候整個醬料會比較稠。
5蘿蔔腌製得差不多後，會出不少水，這時候放入切好的蔥花，攪拌均勻。接著加入攪拌好的醬料，拌勻。本來粘稠的醬料因為蘿蔔腌制出的水，變得粘稠度正好。拌勻後，可以嘗一嘗味道。很鹹的話才應該是正常情況。辣蘿蔔快腌制過程會吸收鹽分，所以咸一點才好，不然保存時限也非常短。
6拌勻的蘿蔔塊倒進保鮮盒裡，用手將蘿蔔塊里的空氣壓出。有空氣的話辣蘿蔔塊不會熟成，只會變質。
7壓出空氣後將蘿蔔塊放在室溫一天，天氣熱的話就半天，然後放進冰箱保存。整個過程1個小時左右就完成了。
小技巧
1.沒有細辣椒粉的話，都用粗的也可以。 2.大概就是小臂這麼長的蘿蔔不要太細，一般重量就差不多1-1.2kg 3.青蘿蔔白蘿蔔都行，但是白蘿蔔水多同時熟成比青蘿蔔熟成慢。白老師這個方子是為平時家裡就可以簡單做所以簡潔化的，所以首選青蘿蔔比較好。 4.白蘿蔔水多，出水腌制後存放時間短，一定要注意保存期限。 5.鹽最好不要減量，雖然口淡有可能吃著會咸，但是淡了之後，存放時間短會容易壞，蘿蔔出水腌制熟成之後，其實沒有特別鹹的。
