原料
美國大杏仁: 200克， 干辣椒: 50克， 花椒: 4湯匙， 生薑: 4片， 八角: 4顆， 鹽: 1/2茶匙， 白糖: 1/4茶匙， 植物油: 200ml（實耗50ml）
步驟
1溫水浸泡大杏仁，加入2湯匙花椒、生薑、八角一起浸泡約半小時
2浸泡好的杏仁剝去外皮，控干水分
3取鍋加入植物油，油溫5成熱時，倒入大杏仁炸至微黃，用筷子攪拌有嘩啦啦的響聲即可判斷炸好
4另取鍋，將切絲的干辣椒和剩餘的2湯匙花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調入白糖和鹽翻炒均勻後出鍋晾涼即可食用
小技巧
調料水浸泡大杏仁的時間不宜太長，否則杏仁吸水過多，油炸後不容易達到酥脆的效果； 辣椒和花椒的量可根據個人喜好增減，這個量做出來是中辣。
