原料
雞胸肉: 或雞腿肉400克， 黃瓜: 半根， 大蔥白: 少許， 雞蛋: 一個， 甜麵醬: 5茶匙， 海鮮醬: 一茶匙， 番茄沙司: 一茶匙， 白糖: 3茶匙， 料酒: 一湯匙， 醬油: ， 澱粉: ， 雞汁: 少許
步驟
1雞胸切成1厘米見方的肉丁；黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，蔥白切片
2雞胸碼味上漿：400克雞胸，加入一湯匙料酒；一茶匙甜麵醬；反覆抓勻入味。然後，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內沒有剩餘的水。最後，打入半個雞蛋液；一湯匙干澱粉抓勻上漿
3滑油：鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油溫在100-120度時，滑入雞丁，先不要動
4待澱粉凝固，用筷子劃散，雞丁變色時撈出，控油備用
5調醬和炒醬：調醬：醬的總量是滑油後雞丁體積的1/4-1/5.本菜：甜麵醬5茶匙；海鮮醬1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；醬油；雞汁少許炒醬：鍋中放入醬汁總量1/3的植物油，加熱後，轉小火，倒入調好的醬汁，小火慢熬至粘稠
6炒制：醬汁粘稠後，倒入滑油後的雞丁；黃瓜丁；蔥白，炒勻後即可出鍋
