原料
牛西紅柿: 1顆， 黃金西紅柿: 100克， 蟹肉: 50克， 菠菜葉: 30克， 菊花瓣: 10克， 雞高湯: 240cc， 吉利丁片: 4片， 小磨坊蔥風味油: 15cc， 糖: 5克， 鹽: 少許
步驟
1牛蕃茄及黃金蕃茄分別川燙去皮，去除果粒備用
2蕃茄切小丁
3菠菜葉、菊花瓣川燙後泡冰水，待冷擠干水分切碎
4雞高湯煮開加入適量鹽、糖及泡軟吉利丁片煮至融化備用
5取模具依序放入菠菜、菊花瓣、牛蕃茄、蟹肉壓實，再倒入適量雞高湯
6放冷藏 15 分鐘，待冷卻後脫模備用
7金蕃茄以小磨坊蔥風味油炒香，加入雞高湯煮軟調味，再以調理機打泥製成醬汁
8取蕃茄千層、黃金蕃茄醬汁和配菜盛盤即完 模具使用前先冷藏，倒入的高湯汁較不易流失
小技巧
模具使用前先冷藏，倒入的高湯汁較不易流失
