原料
魚腸: 2條， 雞蛋: 6個， 叉燒: 15克， 欖角: 5克， 冬菇: 10克， 姜: 5克， 蔥: 5克， 胡椒粉: 少許， 香麻油: 少許
步驟
1魚腸洗凈、切段，焯水後用油煎香，盛起備用
2把雞蛋打成蛋液，把叉燒、欖角、冬菇、姜、蔥切粒，下鍋炒香，然後和魚腸一起倒入蛋液中，加水慢火蒸20分鐘左右（蛋液和水的比例是3:2）
3最後一步就是炸蛋了，方法很特別：取出蒸蛋，把碟子置於油鍋邊上，用大勺把燒熱的油不間斷流動地澆在蒸蛋上，持續3分鐘
4蒸蛋被炸得香噴噴的有木有！是否食指大動了呢？
小技巧
洗魚腸的工夫很多，一般人會用鹽搓去腸內的垢物,但是用鹽會令魚腸脫水而變韌。駱師傅的方法是，用剪刀順著魚腸的紋路剪開，先用水沖洗，再用白醋腌一下，這樣既可以能令魚腸更乾淨，又能劈腥和殺菌，最後再用清水清洗乾淨即可。
