原料
高筋麵粉: 300g， 糖: 20g， 鹽: 5g， 酵母: 1g（太輕不准，適量即可）， 水: 200g左右， 葡萄乾: 100g（看個人喜好）
步驟
1將麵粉、糖、鹽、酵母、水混合揉搓至濕潤的麵糰，放在較大容器中（至少比麵糰現在的體積大3倍的容器），蓋上透明的鍋蓋室溫發酵2小時。
2觀察麵糰發酵情況，當麵糰發至2倍大時，切記不要發酵時間過長，拿出揉搓至表面光滑的麵糰。
3扣上一個乾淨無水的盆，室溫醒30-45分鐘。同時將葡萄乾用溫水（純凈水）浸泡30分鐘，葡萄乾拿出後用廚房紙巾吸干水分，放於乾淨無水的容器中10分鐘。葡萄乾泡水是為了讓口感軟糯，再次風乾是防止表面過多的水分導致歐包最終內部麵粉粘連沒有蜂窩。
4通暢歐包為橄欖球形狀，兩邊細中間粗，不追求外形的童鞋，其實弄成圓形也是可以的啦。在歐包表面均勻撒薄薄一層麵粉，切三刀，深5mm左右。這是為了保證麵包在烤制脹的過程中不會裂開走樣。
5烤箱預熱，下層放一碗開水，不要在下層放烤盤，影響受熱。放一個不鏽鋼碗最佳。 歐包可以放在錫箔紙上，也可以放在一個抹了油的披薩盤中，入提前預熱好的烤箱，中層，用烤網，上下火200度，25-30分鐘。
6成品，很燙，可以用刀切片後放入密封袋保存，也可以整個保存，吃的時候再切。同樣美味~
小技巧
烤制期間注意觀察當歐包表面形成如上圖所示的金黃色表面，即可拿出，或者轉低火再烤10分鐘，反之若沒有金黃色表面則轉高火再烤10分鐘。烤箱不同，溫度也不盡相同，使用烤箱切記遵循配方的死規則，慢慢摸索出適合自己烤箱的感覺才是最重要的！
