原料
橄欖油: 2-3大勺， 洋蔥: 1個， 蒜: 3瓣， 胡蘿蔔: 2根， 芹菜: 2根， 青橄欖: 4大勺， 鮮羅勒: 1大勺， 鮮牛至: 1大勺， 紅酒: 125ml， 扁豆: 100g， 蔬菜高湯: 400ml， 月桂葉: 2片， 番茄: 800g， 海鹽: ， 黑胡椒: ， 意面: ， 營養酵母: ， 鮮歐芹:
步驟
1所有蔬菜切丁備用，其中一根胡蘿蔔要磨碎。 中火加熱2-3大勺橄欖油，炒香1個洋蔥和3瓣蒜，放入1根胡蘿蔔、2根芹菜和4大勺青橄欖炒軟。
2倒入125ml紅酒煮開，讓酒精蒸發，再加100g扁豆、200ml蔬菜高湯、2片月桂葉、800g番茄、1大勺鮮羅勒、1大勺鮮牛至和適量海鹽黑胡椒，再加1根磨碎的胡蘿蔔，煮沸後小火煮30分鐘，不時攪拌。湯汁快收干時要隨時加蔬菜高湯，還需添加約200ml。
3熬好的醬汁澆在意面上，撒些奶酪碎或營養酵母、鮮歐芹葉和少許橄欖油即可。
