原料
黃油: 30克， 低粉: 60克， 奶粉: 1/2大勺， 鹽: 2克， 糖粉: 25克， 蛋液: 一大勺， 高粉: 150克， 奶粉: 1大勺， 鹽: 4克， 糖: 30克， 蛋液: 1大勺， 酵母: 4克， 牛奶: 70克， 黃油: 15克
步驟
1黃油切丁軟化，糖粉+鹽+奶粉混合均勻
2將軟化好的黃油打到發白，倒入混合好的糖粉，鹽和奶粉里拌勻
3雞蛋液分3次加入，每加1次攪拌均勻後加下一次
4低粉過篩加入，用手輕輕抓揉均勻
5混合到基本成團，不沾手就可以了
6麵糰基礎發酵後排氣，分成4份滾圓，鬆弛15分鐘
7把做好的菠蘿皮分成4份，每份搓圓
8麵糰按壓成圓形，左手托起菠蘿皮，右手捏住麵糰收口輕輕壓在菠蘿皮上，將菠蘿皮輕輕壓扁
9將麵糰由外向內收攏，讓菠蘿皮慢慢擴張到麵糰上
10將菠蘿皮包住3/4的麵糰
11做好的菠蘿皮有點象蘑菇頂，從上面看基本上看不到麵糰
12將菠蘿皮用小刀劃出格子花紋，刷上蛋液，進行最後一次發酵
13體積變大一倍左右，170度，中層，上下火烤16~18分鐘，表面微黃即可
