原料
土豆: ， 青辣椒: ， 茄子: ， 玉米段: ， 蘑菇: ， 芸豆: ， 豆泡: ， 排骨: ， 香菜: ， 蔥姜蒜辣椒花椒大料: ， 番茄:
步驟
1鐵鍋燒熱，放入一些橄欖油或壓榨花生油，一點蔥姜蒜辣椒，花椒大料爆鍋，自然熟透的番茄用手攥出汁在鍋里炒成醬，其餘的番茄扔掉。
2放入適量溫水，加入備好的土豆塊、青辣椒（手掰）、茄子（手掰）、玉米段、蘑菇（撕開）、芸豆、豆泡或老豆腐、八成熟的排骨、香菜一小把，大火煮（注意：水不能沒過菜）5分鐘，改小火加蓋煮7分鐘。
3開蓋，加鹽和適量釀造醬油，翻幾下，繼續加蓋，燜3分鐘後出鍋（水剛剛乾且出濃汁為宜）。
小技巧
必須用生鐵鍋，厚底的不鏽鋼鍋也可以。帶塗層的鍋效果不好，所用時間種食材必須個個新鮮，煮出來的亂燉才好吃。 關鍵點在於大火改小火的那一步，小火慢慢燉，火候足時它自美，湯汁不幹不稀正好。
