原料
高筋麵粉: 300克， 牛奶: 220克， 細砂糖: 30克， 無鹽黃油: 20克， 即發乾酵母: 6克， 鹽: 3.5克， 黑芝麻醬: 約225克， 牛奶: 適量
步驟
1麵包麵糰的材料混合，注意酵母不要與鹽和糖直接接觸
2按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的狀態
3麵糰整圓，表面蓋濕布放入溫暖潮濕的環境中進行第一次發酵。發酵至約兩倍大，可以利用烤箱的發酵功能，如果烤箱沒有發酵功能，可以把麵糰放入烤箱中後，在旁邊放一個大盆，裡面倒入開水，以製造出溫暖潮濕的環境，水溫不足時及時更換熱水。發酵的時間根據室溫不同會有所不同
4感覺發酵得差不多了用蘸過麵粉的手指輕戳麵糰，如果麵糰不會立即回彈，留下小洞，就可以取出，輕按麵糰排出氣體
5將麵糰平均分為15份，並依次揉圓備用，期間需要用潮濕的布巾蓋住麵糰防止麵糰表皮乾燥
6揉圓的麵糰鬆弛20分鐘左右，壓扁
7用擀麵杖擀開成邊長約10x20厘米的長方形，將底邊壓薄
8面片上塗抹黑芝麻醬，左右兩邊留0.5厘米，底邊留1厘米不塗
9自上而下捲起，捐的時候注意收緊兩端
10捲起後，捏緊收口，收口朝下放置
11依次將15個麵糰處理成長條，將處理好的長條五個一組編成辮子
12取最先處理的5個長條繼續搓長至每個大約30厘米長，長條的兩端略尖，將5根長條的頂端捏緊。長條按照從左到右的順序依次為1、2、3、4、5
13現在開始編辮子，先是用5壓過2
141壓過3
152壓過3
165再次壓過2
17繼續1過3，2過3，5過2，以此循環直至編完，捏緊兩端收口
18將編好的辮子彎成牛角狀
19餘下的10根長條也根據相同辦法編成五股辮的牛角辮子，放在烤盤上，放入溫暖潮濕的環境中進行最後發酵至大約2倍大
20發酵好的麵糰表面刷牛奶
21放入預熱至180°C的烤箱中烘烤20分鐘左右，至香氣持續飄出表面呈金棕色即可出爐
小技巧
編辮子的時候不用辮得太緊，但是頭尾兩端收口一定要緊
