原料
高筋麵粉: 150克， 紫薯泥: 50克， 清水: 65克， 雞蛋: 40克， 砂糖: 15克， 酵母粉: 1/2+1/4小匙， 鹽: 1/4小匙， 黃油: 25克， 紫薯泥: 230克， 細砂糖: 15克， 甜煉乳: 10克， 黃油（融化）: 20克， 鮮奶: 15克
步驟
1叮熟的紫薯用網篩過濾成細泥。
2取50克紫薯泥與麵糰材料一起攪成略具光滑的麵糰，加入黃油。
3至麵糰可起略厚的薄膜即可。
4將紫薯餡中的薯泥，砂糖，煉乳，鮮奶在盆內拌勻，加入溶化黃油。
5將和好的麵糰放至塗油的盆內進行發酵，（28-30度約40分鐘）
6因加有薯泥成份，發酵成2倍大即可。
7分割成6份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
8將做好的紫薯餡用手捏成長橄欖形。
9麵糰擀成橢圓形。
10將薯泥餡放至中間。
11捏緊收口。
12用細線分割麵糰。
13將麵糰割開成兩半。
14中間紫薯泥上刷上蛋黃液，用擀麵棍沾水沾上白芝麻點在中心。
15放置在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最後發酵至1.5倍大（28-30度約20分鐘）
16烤箱200度預熱，上下火,180度中層，15-18分鐘。
17成品
小技巧
1.紫薯去皮切小塊，放入微波碗內，加入清水1大匙加蓋高火叮3-5分鐘至熟。紫薯的含水量較地瓜少，因此加熱時要加點水。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
