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原料
小黃花魚: 6條, 玉米澱粉: 適量, 陳醋: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量, 料酒: 適量, 香菜碎或香蔥碎: 適量
步驟
1準備材料,小黃花魚洗凈,用廚房紙擦乾
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2魚身兩面薄薄抹層澱粉備用
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3平底鍋放油,將魚煎至兩面金黃
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4煎魚間隙用醋,料酒,生抽,糖做碗汁,攪拌均勻備用
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5魚全部煎好後,擺好,把火開大,稍有冒煙的時候把碗汁沿鍋邊倒入
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6關火,蓋蓋子,悶10分鐘
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7盛出時,本來朝上的一面要朝下,一方面為了美觀,一方面為了沾上醬汁
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8香菜是絕配。沒有香菜就撒點香蔥碎吧,我這切大了。吃的時候一根筷子沿著魚刺把肉片下來,一吃一條肉,很過癮
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小技巧
碗汁不要放鹽!