萬聖節大腦蛋糕 0

原料

配方在簡介: 耐心100， : ， : ， :

步驟

11、將butter milk的材料混合靜置，如圖。

22、製作澄清黃油：先小火將黃油融化，不要沸騰。如果部分黃油未融化，其他已經融化的黃油就會提前沸騰，所以需要全部融化才能進行下一步。

33、同樣是小火，用一個小蓋子蓋著奶鍋，但要留一條縫隙以便水蒸汽排出，不會回流到鍋里。因為黃油加熱過程中會沸騰，油會飛濺，所以需要加一個蓋子防止黃油飛濺。

44、一直加熱到黃油變澄清，底部沉澱物變褐色，然後過濾，如圖，左邊的澄清的黃油，右邊是沉澱物。

55、加入細砂糖，充分混合均勻，砂糖不必充分溶解。

66、加入雞蛋，攪拌均勻。

77、加入butter milk、色素，攪拌均勻。

88、將低筋麵粉、可可粉、鹽、小蘇打混合，並過篩到7中攪拌均勻，即成紅絲絨麵糊。

99、裁剪和模具底部一樣大的油紙，置於底部，倒入混合好的麵糊。

1010、烤箱上下火180度，中層，烘烤30~35分鐘，或直到用牙籤插入拔出無沾濕麵糊。

1111、蛋糕冷卻到微熱狀態，然後脫模，用保鮮膜包裹後冷藏到完全冷卻。

1212、製作奶油霜，黃油需要軟化到室溫，然後打散，加入糖粉打發至泛白。最後分3次加入淡奶油打發，充分混合。如圖，左邊是泛白的黃油，右邊是打發好的奶油霜。 奶油霜加適量色素調色即可。 ※天氣冷如何軟化黃油：微波爐每5s加熱一次，直到合適狀態。

1313、蛋糕頂部切平整，如圖切開蛋糕，然後放置。

1414、如圖，把突出的兩端削成有弧度的形狀，選一邊的兩側削兩個小弧度，如圖二。

1515、如圖，在蛋糕托塗少許草莓醬防止蛋糕移動。然後在蛋糕夾層粘合處塗上草莓醬，最後再塗蛋糕表面。

1616、紅色血製作：草莓醬和飲用水混合均勻，然後過濾掉草莓籽，最後再用色素調色。 最後奶油霜裝進裱花袋擠出線條，用勺子淋在蛋糕上製造血淋淋的樣子。

17成品

18紅絲絨蛋糕胚其實就是材料混合均勻就可以了，用澄清黃油不需要打發，而且有特殊的香氣。蛋糕看著恐怖，其實是草莓味的哦~~

19成品

20成品

小技巧

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