原料
(分量:16個), 水油皮:中筋麵粉150克,豬油40克,開水60克;油酥:低筋麵粉100克,豬油50克,大麥若葉粉、可可粉,少許油溶色素藍、紅,金色閃粉;餡料:自製紅豆沙不多於20克/個;烘焙:上下火160度,中層,30分鐘左右:
步驟
1頂面
2側面
3之一
4之二
5之三
6之四
7嘗一個
小技巧
豆沙里放的蛋白糖和植物油,已經很乾就沒用熟粉; 油酥分五種,綠、可可、藍、紅、白色,每種8份;水油皮分成8份;最後對半切為16份餅胚 還是覺得用擀麵杖擀皮好點; 切面朝上
(分量:16個), 水油皮:中筋麵粉150克,豬油40克,開水60克;油酥:低筋麵粉100克,豬油50克,大麥若葉粉、可可粉,少許油溶色素藍、紅,金色閃粉;餡料:自製紅豆沙不多於20克/個;烘焙:上下火160度,中層,30分鐘左右:
1頂面
2側面
3之一
4之二
5之三
6之四
7嘗一個
豆沙里放的蛋白糖和植物油,已經很乾就沒用熟粉; 油酥分五種,綠、可可、藍、紅、白色,每種8份;水油皮分成8份;最後對半切為16份餅胚 還是覺得用擀麵杖擀皮好點; 切面朝上