原料
百香果茸: 100g， 鳳梨果肉: 1000g， 砂糖: 400g， 麥芽糖: 150g， 青檸汁: 1個用量， 香草莢: 半根， 蘋果果膠: 60g
步驟
1鳳梨去皮、挖籽、去芯，留果肉切小丁。有條件的話，最好買兩種不同品種的鳳梨，這樣口味更富有層次。
2百香果大概3個可取到100g果茸，其中兩個的果茸用篩子濾掉籽，生一個的籽保留。因為籽也會熬出獨特的香氣，但籽太多又影響口感。
3青檸包紗布擠汁到百香果與鳳梨的混合物中。
4香草莢剖開取籽
5香草莢與香菜籽一起放入果粒中與砂糖一起混合均勻。可以加15ml君度酒或朗姆酒提香，沒有的也可不加。
6在冰箱密封冷藏一夜或4小時以上，至砂糖完全溶解，水果出了很多果汁。
7倒入鍋中大火煮開，不斷撇去浮沫，然後轉中小火熬煮，不時攪拌防治黏底。（這時候可以同時用一口鍋來煮果醬瓶與瓶蓋，煮開15分鐘後，放進烤箱100度烘乾或者用吹風機吹乾。具體步驟可自行參看我之前的果醬食譜，在此便不纍述了。）
8當果醬開始變得有些濃稠，加入蘋果果膠繼續熬煮均勻（蘋果果膠做法請參看我薑汁香橙醬的配方），然後加入麥芽糖繼續小火熬煮。
9趁熱裝瓶擰緊後倒扣，自然冷卻後可正放。
10果醬不開封，可以常溫保存一兩個月不會有問題，開封後需冷藏，可保存3個月，不開封冷藏可保存半年。不過夏天溫度高還是最好直接進冰箱。
11配麵包黃油絕佳！
12加薄荷葉與檸檬調製成飲品也很棒！
