原料
雞蛋: 5個， 牛奶: 50克， 油（玉米油，葵花籽油）: 50克， 白糖（加蛋黃里）: 20克， 白糖（打發蛋清）: 40克， 檸檬汁: 幾滴， 蛋糕粉或者低筋粉: 90克
步驟
1準備兩個小碗，分離蛋清蛋黃。 兩個大碗，一個用於攪拌蛋黃糊，一個用於打發蛋清。 所有的完要擦乾保證無水無油。 個人覺得蛋清分離器並不好用，直接把蛋殼中間打開分離即可。
2蛋清分離到小碗後再倒大碗里，防止某個雞蛋蛋黃破碎毀掉所有蛋清。
3用廚房秤在大碗里稱出油50克，加入白糖20克，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入牛奶50克，攪拌，蛋黃，攪拌，攪拌均勻，然後加入低筋粉90克，我個人覺得過篩什麼好像沒不要，說麵粉攪拌過度起筋什麼我好像也沒發現。
4打發蛋清前將烤箱預熱，上下管120度，時間調60分鐘。 蛋清滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器打發，蛋白一定要打發到位，打到提起打蛋器，蛋白可以立一個尖尖
5將1/3蛋白加到蛋黃糊里，不要轉圈攪拌，防止消泡，上下切拌，均勻後將蛋黃糊到蛋白里繼續攪拌，攪拌均勻即可
6倒入模具內，做戚風最好用陽極模具，不沾模戚風爬不高，20厘米高度震動幾下，把大氣泡震出來，再用刮板把表面刮平。
7放入烤箱，120度，40分鐘，再將上管調到150度上色10分鐘。
8出爐，將蛋糕帶模具摔兩下震出熱氣，倒扣。 徹底晾涼後脫模，切快。
9這是6寸的
10看，組織鬆軟
