豬肉末: 500克， 饅頭: 100克， 紅薯水澱粉: ， 植物油: ， 八角: 10個， 蔥: ， 姜: ， 花雕酒: ， 生抽: 50克， 老抽: ， 白鬍椒粉: ， 糖: 35克
1500克肉餡 25克蔥姜水 少許鹽 生抽 花雕酒➕100克饅頭屑 拌勻
2裹上水澱粉 炸3到4分鐘至表面金黃
3鍋中放入3盡清水 蔥段 薑片 八角 生抽 白糖 花雕酒 胡椒粉 大火燒開
4放入獅子頭 中火燒制30分鐘
5大火收汁 盛出
肉餡不要上勁 花雕酒可多放
