原料
北豆腐: 1 盒， 金針菇: 20g， 香菇: 15g， 荸薺: 荸薺， 杏鮑菇: 30g， 榨菜: 5g， 薑片: 10g， 油: 35ml， 白鬍椒粉: 1g， 五香粉: 2g， 水澱粉: 30ml， 生抽: 15ml， 澱粉: 5g， 素蚝油: 10ml
步驟
1荸薺洗凈去皮，與金針菇、杏鮑菇、香菇、榨菜一起切成碎末。
2將豆腐切成4cm 寬、6cm 長的長方塊，用勺子挖出凹槽。
3鍋中放油10ml，將金針菇、杏鮑菇和香菇末一起炒熟。水澱粉、生抽合在一起成為芡汁備用。
4把挖出的豆腐和金針菇末、杏鮑菇末、香菇末和榨菜末、荸薺末壓爛後拌勻在一起，加入白鬍椒粉、五香粉、素蚝油、澱粉攪勻成餡。
5把餡釀入豆腐的凹槽中。
6鍋里放25ml 油，燒至5 成熱，將釀豆腐餡一面朝下，煎至表面微微焦黃，然後翻面將另一面也煎至焦黃。把豆腐盛在盤中，把芡汁倒入鍋中煮開，澆在豆腐上即可。
小技巧
加入少許澱粉，可以使素餡料更不易散掉。 夏天裡吃上一口鮮嫩低脂的豆腐料理，既可飽腹又不會給身體帶來厚重的負擔感，美味好學，在家做起來~~~~學會了可不要忘了拍張照片交作業喲~~我是安小廚，一個愛美食的逗比安，很喜歡下廚房這個美食分享平台，大家對美食或者烘焙感興趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加時請備註「下廚房」喲~~
