原料
牛腩（坑腩）: 500g， 胡蘿蔔: 1根， 白蘿蔔: 半根， 土豆或山藥: 一個/1根， 芡實: 5顆， 白果: 5顆， 香葉大料: 少許
步驟
1史小姐建議買這樣的牛腩
2切小塊過水焯水
3炒鍋加3勺白糖炒牛腩塊，有焦黃色。
4炒出香味，肉塊均勻上色。
5高壓鍋重新加水燒熱，下牛肉塊再燉1小時。涼到可以打開高壓鍋，撈出牛肉塊轉用炒鍋，把牛肉湯倒入炒鍋，剛好沒過牛肉，加兩顆大料，芡實白果各5顆，小火慢燉加鹽，直到收干湯汁。同時在高壓鍋中清燉滾刀塊的所有蔬菜，只加鹽。
6混合牛腩和蔬菜，攪拌出鍋。
7蔬菜油加入洋蔥（還可以加香芹）炒香味，將油潑到牛腩上面。
8點綴香蔥芝麻出鍋。
小技巧
這道菜除了鹽和香料幾乎沒有其他調味品，極好的保存了牛腩的香味，對牛腩品質要求比較高。
