臘肉: 250g， 青椒: 根據自己喜好配備， 大蒜: 3-4瓣， 花椒粒: 7-8粒
1選用的是湘西土家柴火臘肉，熟食喂養，所以色澤和口味上更勝一籌
2臘肉切法 應該順著瘦肉部分的紋理走向來切，炒出來既平整好看，又不易塞牙
3鍋中放入切好的臘肉，加大半碗水蓋住臘肉
4蓋蓋中火燜制，直到水分燒乾
5水分燒乾後加入備好的蒜瓣和花椒粒煸香
6加入青椒翻炒，給青椒撒少許鹽（臘肉自身有鹽）。
7翻炒幾下，即可出鍋
8配一碟小菜，極為下飯
臘肉一定要燒皮，才會更好吃
