原料
鴨肉: 500g， 土豆: 2個， 紅辣椒: 2個， 姜: 50g， 八角: 5個， 桂皮: 1塊， 茴香: 5g， 香葉: 5g， 干辣椒: 4個， 草果: 2個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 罐裝雪花啤酒: 1瓶
步驟
1鴨切塊，將血水洗凈。姜切片，將姜和料酒跟鴨拌勻腌20分鐘。
2鍋里放茶油，油燒熱後將腌好的鴨放入爆炒，並放入少量料酒。
3鴨肉稍微變色時，放入所有大料，並放入適量鹽繼續炒至鴨肉全部變色。
4鴨肉全部變色後，加老抽、生抽翻炒上色後，倒入啤酒，放入切好的土豆和一半紅辣椒，加水至水沒過土豆，大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。
5煮20-30分鐘，大約煮至湯汁收至一半，放入另一半紅辣椒，翻炒一下即可出鍋。
小技巧
1.鴨肉要事先用料酒和姜腌一下，可以去腥。 2.鴨肉下鍋後也需要放些料酒，以增加肉的香味。 3.紅辣椒可以隨土豆放一半，也可以都最後出鍋的時候放。隨土豆放一些辣味會入味些。不吃辣的朋友可以用不辣的紅辣椒。
